GAUFRES LEGERES ET CROUSTILLANTES
500 g de farine, 1 litre de lait, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de sucre semoule, 4 oeufs, 60 g de beurre fondu,1 pincée de sel.
Dans une grosse terrine, délayer la farine et le sel avec le lait. Ajouter la levure,le sucre vanillé , le sucre semoule,le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger au fouet à main.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Laisser reposer la pâte environ 2 heures.
LE GATEAU AUX NOIX DE Jacqueline*
6 à 8 oeufs, 60 gr de sucre fin par oeuf, 12 morceaux de sucre, 500 gr de beurre, 250 gr de cerneaux de noix sèches passées au mixeur et 2 cuillères de rhum (ou autre alcool de pays).
La veille, séparer les blancs des jaunes, battre les blancs avec le sucre, les répartir dans les moules à meringue sur du papier sulfurisé, cuire 2 heures au four (therm. entre 1 et 2 (ou mieux compter 45 mn de plus avec la sole du four seulement), puis laisser reposer la meringue une nuit dans le four éteint pour la consolider. Le lendemain, faire bouillir 12 morceaux de sucre dans un peu d'eau jusqu'à obtenir un aspect de sirop blanc, y verser les jaunes d'oeufs en battant vigoureusement, incorporez les 500 gr de beurre ramolli, les noix en poudre, puis l'alcool. Laisser reposer au frais avant de disposer entre les meringues.
* Il parait que ce gâteau est excellent. Je n'ai pas encore testé, mais ça ne saurait tarder...
Recette revue par Jacqueline Spire (donnée dans le journal L'Ardennais-L'Union du 6 janvier 2008).
DES CREPES POUR LA CHANDLEUR ?
3 oeuf. 250 g de farine. 1 pincée de sel. 400 à 500 g de lait (ou moitié lait/moitié eau ou moitié lait/moitié bière. 1 cuil. à soupe de beurre fondu, et si vous le souhaitez un parfum (vanille, rhum...). Certains préfèreront mettre davantage d'oeufs. D'autres rajouter délicatement à la fin des blancs en neige.... Après, soyez nature ou créatifs !
---------------------------
Tamisez la farine avec le sel. Incorporez les oeufs froids dans la farine tamisée, puis délayez votre préparation avec le lait (et l’eau ou la bière). Si vous le désirez, ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer votre pâte pendant 2 heures au moins, à température ambiante. Avant de cuire vos crêpes, vérifiez la consistance de la pâte et ajoutez un peu de lait ou d’eau si nécessaire.
PAINS INDIENS NAANS AU FROMAGE
Pour 4 personnes. Préparation:15 min. Cuisson:5 min. Repos:3 à 4 heures
Ingrédients : 200 g de farine de blé. 1 yahourt nature; 8 portions de Vache qui rit; 2 bonnes pincées de sucre;2 pincées de levure
Sel à votre goût; 1 cuil. à soupe d'huile (év. huile de noix). 5 cl d'eau chaude
Préparation : Mettez la farine dans un récipient, versez une cuillère à soupe d'huile et mélangez bien. Ajoutez la levure, le sucre, le sel et le yahourt et mélangez. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Faites une boule, puis enduisez-la d'huile. Assouplissez la pâte en la frappant sur le plan de travail plusieurs fois. Quand la pâte est bien souple, laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures. Faites une pâte avec les portions de Vache qui rit. Préchauffez votre four à 300°C pendant 15 minutes.Quand la pâte est reposée, divisez-la en quatre boules. Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mettez le fromage au milieu et fermez la pâte en triangle ou en rond. Roulez de nouveau les naans avec le rouleau à pâtisserie. Mettez les naans sur la plaque du four et enfournez pendant 5 min environ à 260°C. Sortez-les du four et badigeonnez-les avec un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal fondu.
